"Frontier 品牌前沿"硅谷即将诞生食品界的亚马逊?

摘要: 美国硅谷Mountain View的初创企业Zume正在尝试用机器人做出更加盈利的Pizza

12-20 06:14 Olivia Zaleski 首页 乘策号品牌

美国硅谷Mountain View的初创企业Zume正在尝试用机器人做出更加盈利的Pizza


“我们将会成为食品界的亚马逊”



Mountain View最新开张Pizza店的厨房里,Marta正不知疲惫地将大蒜酱平铺在还未烘烤的面饼上。她没有怨言,也从不休息,还从来不请病假。她不需要报酬,免费工作。



       Marta是在Zume Pizza店中工作的两位机器人之一。Zume是一家秘密食品配送初创企业,尝试用机器人做出更佳盈利的Pizza。他们还在创造特殊的食品配送卡车,能在配送的过程中制作Pizza来满足饥饿的人们,卡车项目正在等待Santa Clara的环境健康部批准。现在Zume只为加州Mountain View的人们服务,不过他们有占领价值97亿美金Pizza配送产业的野心。


“我们将会成为食品界的亚马逊,”Zume的创始人和执行主席Alex Garden说。41岁的Garden曾任Zynga Studios总裁。在那以前,他是微软Xbox Live的总经理。Garden在去年六月偷偷成立了Zume,那时他用一假名低调地为公司招聘工程师,并在Mountain View一个无人知晓的停车间里建造起了他获得了专利的卡车。去年九月份,他与37岁的餐饮业的老手Julia Collins合作。Collins成为了Zume的CEO和合伙创始人。Collins曾经是著名Mintons食品公司旗下控股公司Harlem Jazz Enterprises的副总裁与CEO。




十月份,Zume开始与瑞士机器人制造商ABB以及一支由机械工程师、电子工程师、以及软件工程师组成的国际团队进行紧密合作。今年四月份,Zume在Mountain向一位毫无戒备的顾客卖出了他们第一个由机器人制作的Pizza。


对Zume关于资金筹集讨论的知情者透露Google Venture以及Kleiner Perkins Caulfield & Byers都在考虑进行A轮投标。雅虎创始人Jerry Young在今年五月份与他的在AME Cloud Ventures投资团队参观这家Pizza店。Garden说他并不想谈论融资,“不过我可以告诉你们投资者们正在验证我们的想法。”


Zume的总部设在离谷歌的主园区两分钟的一个无标记的灰色混凝土建筑里,看上去像是一个修车行。8000平方英尺的内部有一个大厨房,也就是机器人所在地;还有一个十二位工程师、设计师以及产品经理的工作空间。这桩建筑还有一个机械和纺织工作间。


Zume的厨房里,保护玻璃将人与机器人分隔开。Marta像个蜘蛛搬悬挂在她包厢的的天花板上,她细长的机械臂相交,如杓子般将酱汁洒在面饼上,过程小于两秒钟。Garden 说:“我们设计的她能将酱汁完美地铺开在pizza饼上,但不过于完美以至于pizza看上去像是假的。”


当酱汁准备就绪,面饼便会被放在传送带上等着被人工加上芝士和配料。紧接着,被装饰好的面饼被五英尺高的灰色机器人铲下传送带,机器人们会将它们各自放进一个高达850华氏度的烤箱。Pizza准备就绪后就会被放在一个写着他们宣传语的盘子上送给顾客。


八月份,Zume想要开始在他们拥有专利的食品配送卡车上制作pizza。每一架卡车56架可以远程开启和关闭的烤箱。Garden在谈及未来时难以抑制自己的兴奋:“机器人将会将菜单上的产品分别放入这些烤箱。这些餐车将会环绕社区。车子在到达顾客住处的3分15秒钟以前,会有云指令将烤箱开启然后——”Garden用手作了一个爆炸的手势——“嘭!顾客就能在门口收到一份新鲜出炉的美味Pizza了。”


Garden表示,这种模式前所未有。目前Santa Clara保健局正在检阅Zume的移动食品销售许可申请,移动卡车的未来能否实现都看这份申请是否可以通过。虽然每一个州的法律都有所不同,但传统的餐车是被禁止在移动时烹饪食物。


Garden非常自信地认为离于其它Pizza大牌叫板的日子不远了。“想象一下不需要劳动力的Domino’s(美国最大型Pizza连锁店之一),你就能发现有机器人烹饪的移动餐车将会带来多大的利润。”


Yum! Brands、Inc.’s Pizza Hut 和 Domino’s 也都在研发机器人。五月份,亚洲Pizza Hut与Mastercard和Softbank合作开发了名为“Pepper”的机器人收银员,利用人工智能与顾客互动。Mastercard发言人Chaiti Sen称,公司计划年底前在亚洲的一些商场部署这些机器人。澳大利亚的Domino’s在四月份开始测试一款名为“Dru”的“自动送餐车”。这个三英尺,带着四个轮子的机器看起来像是有轮子的复印机;它能够送餐至6英里(9.6公里)内的地方。


分析师们敏锐地质疑了Zume的宏大计划,尤其当他们考虑到Papa Johns, Domino’s和Pizza Hut占领着美国Pizza递送市场58%的份额。专注于国际餐饮链的彭博情报研究分析师Michael Halen说:“这是个非常艰难的产业。” 摩根斯坦利分析师John Glass称凭Zume的品牌认知度很难与这些大牌抗衡。“这些大牌会在阻挠中小企业的情况下,获得递增的市场份额,”他指出。


就现在而言,Zume在当地十分受欢迎。在斯坦福大学工作的Adam Martyn说他每两周就会给自己来一些福利。这福利就是只用18美金就能享受配有烤大蒜、卡拉布里亚辣椒以及腊肠的香辣pizza饼。Martyn说:“机器人是挺酷的,但我订这pizza是因为真的很好吃。”


翻译/何孟乔            编辑/何孟乔



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